A pesar de no formar parte de los antiguos y tradicionales restaurantes de Valparaíso, ya que abrió sus puertas el año 1997, La Colombina cautiva por su elevado nivel gastronómico, acompañado de un grato ambiente y excelencia en el servicio.

Ubicado en una posición envidiable, junto al paseo Yugoslavo en el hermoso barrio del cerro Alegre, este local comenzó siendo muy pequeño, y abría sólo los fines de semana.

La casa donde funciona el restaraute, data de 1982, y fue ocupada por Pascual Baburizza mientras se construía el palacio contiguo que hoy lleva su nombre.Con el tiempo, La Colombina ha ganado una amplia clientela, que va desde lugareños hasta turistas de los lugares más diversos, especialmente europeos, según cuenta Iván Araya, su chef ejecutivo.

BUENA MESA Y EXCELENTE VISTA

Las personas que llegan a este lugar pueden disfrutar de la buena mesa, las copas y una extraordinaria vista a la bahía de Valparaíso. Además hay presentaciones de música en vivo de piano y jazz, los viernes y sábados por las noches, cuando el local funciona a la vez como un pub.

Hoy, La Colombina se trata de un gran restaurante con tres amplios comedores finamente decorados con muebles antiguos y detalles que le dan vida y lo transforman en un lugar muy cálido y acogedor.

La carta, según explica el chef, es bastante extensa, pero el éxito de su oferta culinaria se basa específicamente en los pescados y mariscos, que es lo que más solicitan los turistas.

Su principal característica es la creación propia del chef, cuyo fuerte son las salsas elaboradas en base a vegetales y mariscos.Dentro de las especialidades de la casa está la llamada “Ollita de Mar”, consistente en trozos de congrio, champiñones, ostiones, calamares y machas, los que van en un caldo con crema, jugo de tomate y luego al horno con queso mozzarella.

Pero si desea probar algo realmente bueno, deberá ordenar “La Colombina”, que es una reineta en papillote, envuelta en papel de aluminio, e incluye una salsa en base a champiñones, ajo, aceitunas y queso parmesano, acompañada de verduras a la plancha y una tostadas con ajo y tomate.

Sólo tiene que visitar este restaurante, especialmente si se quiere disfrutar de una agradable almuerzo o cena.